－－－イシダイ－－－

　海とその生物にまつわる諺や格言についてお話ししましょう。
　今回は、イシダイ（石鯛）。スズキ目イシダイ科イシダイ属。地方名：シマダイ（北海道、東北、東京、関西）、クログチ（山口、広島）、英名：Japanese parrot fish、Rock bream。
　名前の由来は、石をもかみ砕く歯を持つ魚という意味からきている。幼魚のうちは、黒白の縞がはっきりしているので「縞鯛」と呼ばれる。老成魚になると口の周りが黒くなるので「クチグロ」、「クログチ」などとも呼ばれる。いわゆる「あやかり鯛」の１種。
　闘争心が強く、他の魚介類と一緒に飼育できないという点で水族館の悩みの種です。フジツボや貝をかみ砕いて食べるその歯でウミガメさえもかじります。一方、人なつっこい面もあり、水族館では、餌付けによる条件反射を利用した「おさかなショー」で活躍させているところも少なくありません。全長5㎝未満の浮遊生活期の稚魚は、小型の浮遊性甲殻類を摂食します。全長８㎝を超え底生生活に移行する頃から雑食性になり、底生動物や海藻類を食べ、成長するにつれてフジツボやウニなどの付着動物を好んで捕食するようになります。成魚は全長80㎝を超えるものもあり、沿岸の波の荒い岩礁域の水深50m以浅に棲みます。若魚は沖合の人工魚礁や防波堤、港の中などの比較的静穏域に生息していることが多く、海藻やロープなどに付いています。好奇心が強く、潜水中のダイバーの後をついて泳ぐことがよくあります。
　主な漁法は、定置網で漁獲されます。遊漁の対象として人気が高く、サザエやトコブシ、ウニ、ヤドカリなどを餌として釣ります。活魚として人気があり、６～８月頃が食べ頃。身が締まっており、刺身にするなら、活魚を締めてあらいや薄造りにすると美味。小振りのものは塩焼きや煮つけに、また、あらもよいだしが出るので、赤味噌仕立てや潮汁にします。少し磯臭さがありますが、山椒をあしらうと臭みが和らぎます。